Mission

 Le Chef de partie est un cuisinier, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier, boulanger. 

 Excellent cuisinier 
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine : les sauces, les poissons … 
- Manager 
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances 


Profil

 Le diplôme de base est le CAP, un enseignement plus poussé comme le Bac ou le BTS pouvant faciliter une évolution professionnelle plus rapide. Toutefois, une expérience de commis est souvent nécessaire pour acquérir la maîtrise d'un domaine culinaire précis et d'accéder au métier de chef de partie. 
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
- Bac : Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie 
- CAP : CAP cuisine

Son évolution :
- Second puis Chef de Cuisine 
- Evoluer vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing 


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