Mission
Production culinaire
- Participer à la préparation et à l'envoi des plats.
- Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations.
- Contrôler les cuissons, assaisonnements et dressages.
- Remplacer le chef de cuisine en son absence.
Organisation de la cuisine
- Répartir les tâches entre les membres de l'équipe.
- Superviser le bon déroulement des services.
- Assurer la mise en place avant chaque service.
- Veiller au respect des fiches techniques et des procédures internes.
Hygiène et sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP.
- Contrôler la propreté des locaux et du matériel.
- Veiller au respect des règles de sécurité au travail.
Gestion des stocks
- Participer aux commandes et à la réception des marchandises.
- Contrôler les stocks et les dates de conservation.
- Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.
Profil
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
- Expérience confirmée en cuisine.
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Bonne organisation et gestion du stress.
- Capacité à encadrer une équipe.
- Sens de la rigueur et de la qualité.
- Connaissance des normes d'hygiène alimentaire.
- Réactivité et autonomie.